Descripción
Anticípate a la DEMANDA. ACIERTA con una PROFESIÓN de FUTURO! Hazte Catador profesional de aceites AOVE
Hasta 100% Bonificado (Fundación Estatal para el Empleo-FUNDAE)
Dirigido a
Profesionales que deseen ampliar o completar su formación profesional y toda persona en general que desee incursionar en el mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra – AOVE.
Metodología
Semi-presencial. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial. Módulos teóricos vía online mediante el uso de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE, y sesiones prácticos présenciales en formato de grupos reducidos que permite la interacción y el debate con el profesor o ponente invitado. Jornadas intensivas de 08 horas diarias catando todo tipo de aceites de oliva nacionales o internacionales.
Contenido del curso
Tipo: Semi-presencial | Duración: 160 horas | Plazas: 15 | Lugar: Madrid
(130 h. teoría online y 30 horas prácticas presénciales en Madrid)
130 horas
30 horas
Módulos teóricos
Módulo 1: Elaiografia y consideraciones agronómicas variedades españolas
- Elaiografia y consideraciones agronómicas variedades españolas
Módulo 2: Olivicultura
- Olivicultura: el cultivo del olivo, manejos y plagas
Módulo 3: El proceso agrícola e industrial
- Recolección y almazara
Módulo 4: Alteraciones y características del aceites de oliva virgen
- Alteraciones y características del aceites de oliva virgen
Módulo 5: Análisis sensorial
- Componentes y métodos descriptivos
Módulos prácticos
Semana 1
Día 1
- Prácticas de cata para determinación de umbrales, detección, identificación y cuantificación aromática y sinestesia.
- VUtilización de escalas.
- Cata profesional de AOVEs.
Día 2
- Prácticas de discriminación.
- Prácticas de valoración.
- Prácticas de las técnicas del catador científico.
- Prácticas de las técnicas del catador lego.
- Cata profesional de AOVEs.
Día 3
- Continuación de prácticas de discriminación, valoración, técnicas del catador científico y catador lego.
- Cata profesional de AOVEs.
Día 4
- Examen teórico y práctico.
- Identificación de defectos, variedad y tipo. Comportamiento de los aceites en los alimentos en COMIDA ARMONIZADA con AOVEs. (Sin sal, ni aliño).
- ENTREGA DIPLOMAS.
Docentes
01. Carmen Garrobo
Prescriptora, redactora y analista sensorial de productos agroalimentarios y amante de todo lo referido a EnoTendencias y FoodieTendencias en España e Iberoamérica. Es fundadora y directora de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Fundadora y vicepresidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid-ASUMAD. Prescriptora, redactora de la revista digital Vinotendencias y Colaboradora de La Gaceta del Vino. Miembro de Asociación de Periodistas y Escritores del Vino-AEPEV. Ponente y catadora…
Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.
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