Especialista en Aceites

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La ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, te ofrece la oportunidad de incursionar en el maravilloso mundo de la CATA Y ANALISIS SENSORIAL del ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA-AOVE.

Categorías: , , ID producto:2710

Descripción

Anticípate a la DEMANDA. ACIERTA con una PROFESIÓN de FUTURO! Hazte Catador profesional de aceites AOVE

Hasta 100%  Bonificado
(Fundación Estatal para el Empleo-FUNDAE)

Dirigido a

Profesionales que deseen ampliar o completar su formación profesional y toda persona en general que desee incursionar en el mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra – AOVE.

Metodología

Semi-presencial. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial. Módulos teóricos vía online mediante el uso de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE, y sesiones prácticos présenciales en formato de grupos reducidos que permite la interacción y el debate con el profesor o ponente invitado. Jornadas intensivas de 08 horas  diarias catando todo tipo de aceites de oliva nacionales o internacionales.

Contenido del curso

Tipo: Semi-presencial | Duración: 160 horas | Plazas: 15 | Lugar: Madrid

(130 h. teoría online y 30 horas prácticas presénciales en Madrid)

130 horas

30 horas

Módulos teóricos

Módulo 1: Elaiografia y consideraciones agronómicas variedades españolas

  • Elaiografia y consideraciones agronómicas variedades españolas

Módulo 2: Olivicultura

  • Olivicultura: el cultivo del olivo, manejos y plagas

Módulo 3: El proceso agrícola e industrial

  • Recolección y almazara

Módulo 4: Alteraciones y características del aceites de oliva virgen

  • Alteraciones y características del aceites de oliva virgen

Módulo 5: Análisis sensorial

  • Componentes y métodos descriptivos

Módulos prácticos

Semana 1

Día 1

  • Prácticas de cata para determinación de umbrales, detección, identificación y cuantificación aromática y sinestesia. 
  • VUtilización de escalas.
  • Cata profesional de AOVEs.

Día 2

  • Prácticas de discriminación.
  • Prácticas de valoración.
  • Prácticas de las técnicas del catador científico.
  • Prácticas de las técnicas del catador lego.
  • Cata profesional de AOVEs.

Día 3

  • Continuación de prácticas de discriminación, valoración, técnicas del catador científico y catador lego.
  • Cata profesional de AOVEs.

Día 4

  • Examen teórico y práctico.
  • Identificación de defectos, variedad y tipo.  Comportamiento de los aceites en los alimentos en COMIDA ARMONIZADA con AOVEs. (Sin sal, ni aliño).
  • ENTREGA DIPLOMAS.

Docentes

01. Carmen Garrobo

01. Carmen Garrobo

Directora & Docente Principal

Fundadora, directora y docente especialista en Análisis Sensorial de de productos agroalimentarios de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, Curso de Enología, Viticultura y Marketing del Vino en la U. de Davis (USA-California). WSET Level 3 (Wine Spirit Education Trust). Prescriptora, redactora y analista sensorial en revista digital VinoTendencias. Presidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid-ASUMAD. Formadora homologada de Vinos de Jerez por el Consejo Regulador de Jerez, Xerez-Sherry y D.O.…

Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.

Información adicional

Fecha de inicio

Teoría: Hasta 2 Octubre 2022
Práctico: 3, 4, 5 y 6 de Octubre 2022

Diploma

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