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Especialista en Cata Febrero-Tardes

1,25000

Categorías: , , ID producto:3342

Descripción

Hasta 100%  Bonificado (Fundación Estatal para el Empleo-FUNDAE)

Ideal para enólogos o estudiantes de enología, integrantes o futuros integrantes de paneles de cata, conocedores de teoría del vino e interesados en general que requieran practicas intensivas de cata y análisis sensorial. Curso INTENSIVO PRÁCTICO en sesiones de 3,5 horas diarias de cata práctica intensiva de diversos productos agroalimentarios y la visita a bodega y viñedos con la finalidad de COMPLETAR y ACTUALIZAR tus CONOCIMIENTOS y TU MEMORIA OLFATIVA.

Dirigido a

Profesionales que deseen ampliar o completar su formación profesional y toda persona en general que desee incursionar en el mundo de la Sumillería.

Metodología

Semi-presencial. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial. Módulos teóricos vía online mediante el uso de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE, y sesiones prácticos presenciales en formato de grupos reducidos que permite la interacción y el debate con el profesor o ponente invitado. Jornadas de 04 horas  diarias catando de un mínimo de 200/220 tipos de VINOS, BEBIDAS y diversos PRODUCTOS nacionales e internacionales.

Contenido del curso

Tipo: Semi-presencial | Duración: 100 horas | Plazas: 18 | Lugar: Madrid

(10 h. teoría online y 90 horas prácticas presénciales en Madrid)

10 horas

90 horas

Módulos teóricos online (10 h)

Módulo Unico: Análisis Sensorial

  • Tema único.- Análisis Sensorial (metodología de cata)

Módulos prácticos en Madrid (90 h)

Semana 1

  • Primer día
      • Pruebas de nivel olfativa y gustativa
      • Vinos españoles I
  • Segundo día
      • Vinos con crianza
      • Vinos españoles II
  • Tercer día
      • Vinos de Pago
      • La Enóloga en la Bodega
      • Vinos españoles III
  • Cuarto día
      • Cata Técnica Enológica
      • Alteraciones permitidas por la OIV
  • Quinto día
      • Cata Vinos del Mundo I. FRANCIA
  • Sexto día
      • Visita profesional a Bodega española
  • Séptimo día
      • Domingo: día libre y descanso

Semana 2

  • Octavo día
      • Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra
      • Cata de Cervezas
  • Noveno día
      • Cata de Tés
      • Cata de Aguas
  • Décimo día
      • Como redactar correctamente una Cata
      • Cata práctica
  • Undécimo día
      • Elab. Especiales I: Cata de Oportos y Madeiras
      • Ejercicio práctico de Degüelle
  • Duodécimo día
      •  Elab. Especiales II: Fino, Manzanilla, Amontillado+Cata
      • Corte de Quesos
  • Décimo tercero día
      • Sábado: día libre y descanso
  • Décimo cuarto día
      • Domingo: día libre y descanso

Semana 3

  • Décimo quinto día
      • Cata Vinos del Mundo II. NUEVO MUNDO
  • Décimo sexto día
      • Cata Vinos del Mundo III. ITALIA
  • Décimo septimo día
      •  Ejercicio individual de servicio del vino y cata
  • Décimo octavo día
      • Teoría de La Destilación+Cata Whiskys y Destilados.
      • Ejercicio práctico de Destilación de una Ginebra.
  • Décimo noveno día
      • Cata de Cafés
      • Práctica de Corte de Jamón.
  • Vigésimo día
      • Sábado: día libre y descanso
  • Vigésimo primer día
      • Domingo: día libre y descanso

Semana 4

  • Vigésimo segundo día
      • Distribución Comercial y Gestión del Vino
      • Práctica de cata.
  • Vigésimo tercer día
      • Elab. Especiales III: Dulces naturales y naturalmente dulces. (Sauternes, Tokay, etc)
  • Vigésimo cuarto día
      • Elab. Especiales IV: Doble fermentación en botella.+Cata de Cavas y Champagnes.
      • Ejercicio práctico de Deguelle.
  • Vigésimo quinto día
      • Exámenes. Teórico y Práctico (Cata práctica a ciegas)
  • Vigésimo sexto día
      • Comida de fin de curso y entrega de diplomas

Staff de docentes especialistas

  • Carmen Garrobo. Directora y docente especialista de ECC.
  • Manuel Losada Arias. Doctor docente principal de U. Politécnica de Madrid.
  • Custodio L. Zamarra. Rte. Zalacaín. Premio Nacional de Gastronomía.
  • Isabel Mijares. Química, enóloga, experta análisis sensorial-Equipo TEAM.
  • Ana Lahiguera. Enóloga y sumiller. Brand Ambassador de la D.O. Rueda.
  • Alberto Miguel Herrero. Sumiller responsable de Vila Viniteca-Madrid.
  • Xavier Gorostiza. Máster en Enología. Educator Pernod Ricard Bodegas.
  • Martin Coronado. Sumiller y cocinero profesional Restaurante Verde Oliva.
  • Juancho Asenjo. Press y formador de sumilleres y camareros de España.
  • Joaquín Gálvez Bauzá. Enólogo y productor del programa WINEMAN.
  • Guillermo Cruz. Rte. Ambivium y Brand Ambassador de Pago Carraovejas.
  • Carlos Gómez Ruíz. Técnico especialista en análisis sensorial. Docente EEC.
  • José A. Lázaro Martínez. Docente Escuela de Hostelería-Hosteleros Aragón.
  • Luis Vida Navarro. Enólogo, consultor, periodista y formador.
  • Manu Jimenez Vidal. Sommelier WineisSocial. Mejor sumiller España 2017
  • Guillermina Sánchez-Cerezo. Sumiller y maitre fromager de Quesos.
  • Marisol González. Tea Sommelier Internacional. Propietarian de TeSolei.
  • José Luis Murcia. Press especializado en gastronomía-vinos. Director WOOE

Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.

Información adicional

Fecha

Enero '23 a Febrero '23 Tardes

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