Descripción
Hasta 100% Bonificado (Fundación Estatal para el Empleo-FUNDAE)
Ideal para enólogos o estudiantes de enología, integrantes o futuros integrantes de paneles de cata, conocedores de teoría del vino e interesados en general que requieran practicas intensivas de cata y análisis sensorial. Curso INTENSIVO PRÁCTICO en sesiones de 3,5 horas diarias de cata práctica intensiva de diversos productos agroalimentarios y la visita a bodega y viñedos con la finalidad de COMPLETAR y ACTUALIZAR tus CONOCIMIENTOS y TU MEMORIA OLFATIVA.
Dirigido a
Profesionales que deseen ampliar o completar su formación profesional y toda persona en general que desee incursionar en el mundo de la Sumillería.
Metodología
Semi-presencial. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial. Módulos teóricos vía online mediante el uso de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE, y sesiones prácticos presenciales en formato de grupos reducidos que permite la interacción y el debate con el profesor o ponente invitado. Jornadas de 04 horas diarias catando de un mínimo de 200/220 tipos de VINOS, BEBIDAS y diversos PRODUCTOS nacionales e internacionales.
Contenido del curso
Tipo: Semi-presencial | Duración: 120 horas | Plazas: 15 | Lugar: Madrid
(20 h. teoría online y 100 horas prácticas presénciales en Madrid)
20 horas
100 horas
Módulos teóricos online (20 h)
Módulo Unico: Análisis Sensorial
- Tema único.- Análisis Sensorial (metodología de cata)
Módulos prácticos en Madrid (100 h)
Semana 1
- Primer día
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- Pruebas de nivel olfativa y gustativa
- Vinos españoles I
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- Segundo día
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- Vinos con crianza
- Vinos españoles II
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- Tercer día
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- Vinos de Pago
- La Enóloga en la Bodega
- Vinos españoles III
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- Cuarto día
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- Cata Técnica Enológica
- Alteraciones permitidas por la OIV
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- Quinto día
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- Cata Vinos del Mundo I. FRANCIA
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- Sexto día
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- Visita profesional a Bodega española
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- Séptimo día
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- Domingo: día libre y descanso
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Semana 2
- Octavo día
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- Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra
- Cata de Cervezas
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- Noveno día
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- Cata de Tés
- Cata de Aguas
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- Décimo día
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- Como redactar correctamente una Cata
- Cata práctica
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- Undécimo día
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- Elab. Especiales I: Cata de Oportos y Madeiras
- Ejercicio práctico de Degüelle
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- Duodécimo día
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- Elab. Especiales II: Fino, Manzanilla, Amontillado+Cata
- Corte de Quesos
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- Décimo tercero día
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- Sábado: día libre y descanso
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- Décimo cuarto día
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- Domingo: día libre y descanso
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Semana 3
- Décimo quinto día
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- Cata Vinos del Mundo II. NUEVO MUNDO
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- Décimo sexto día
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- Cata Vinos del Mundo III. ITALIA
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- Décimo septimo día
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- Ejercicio individual de servicio del vino y cata
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- Décimo octavo día
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- Teoría de La Destilación+Cata Whiskys y Destilados.
- Ejercicio práctico de Destilación de una Ginebra.
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- Décimo noveno día
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- Cata de Cafés
- Práctica de Corte de Jamón.
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- Vigésimo día
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- Sábado: día libre y descanso
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- Vigésimo primer día
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- Domingo: día libre y descanso
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Semana 4
- Vigésimo segundo día
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- Distribución Comercial y Gestión del Vino
- Práctica de cata.
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- Vigésimo tercer día
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- Elab. Especiales III: Dulces naturales y naturalmente dulces. (Sauternes, Tokay, etc)
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- Vigésimo cuarto día
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- Elab. Especiales IV: Doble fermentación en botella.+Cata de Cavas y Champagnes.
- Ejercicio práctico de Deguelle.
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- Vigésimo quinto día
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- Exámenes. Teórico y Práctico (Cata práctica a ciegas)
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- Vigésimo sexto día
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- Comida de fin de curso y entrega de diplomas
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Staff de docentes especialistas
Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.
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