¡Oferta!

5 Sommelier Profesional-Tardes

2,29000

Categorías: , , ID producto:3334

Descripción

El sumiller ya no es solo el profesional del vino en el restaurante, ahora puede ocupar lugares de trabajo en bodegas, distribuidoras, empresas comercializadoras de vino, actividades formativas, actividades lúdicas, medios de comunicación, grandes superficies, tiendas especializadas, asesoramientos gastronómicos…»El abanico es muy amplio.

Perfil recomendado

Dirigido a profesionales que deseen ampliar o completar su formación profesional y toda persona en general que desee incursionar en el mundo de la Sumillería.

Metodología

Semi-presencial. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial. Módulos teóricos vía online mediante el uso de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE, y sesiones prácticos présenciales en formato de grupos reducidos que permite la interacción y el debate con el profesor o ponente invitado. Jornadas  de 04 horas diarias catando de un mínimo de 200/220 tipos de VINOS, BEBIDAS y diversos PRODUCTOS nacionales e internacionales.

Contenido del curso

Tipo: Semi-presencial | Duración: 500 horas | Plazas: 18 | Lugar: Madrid

Módulos teóricos online (400 h)

Módulo 1: Viticultura

  • Tema 1. Morfología de la Vid.
  • Tema 2.- Fisiología de la Vid (Vegetativo).
  • Tema 3.- Fisiología de la Vid (Reproductor).
  • Tema 4.- Protección del viñedo.
  • Tema 5.- Conducción, poda y operaciones en verde.

Módulo 2: Enología

  • Tema 1.- Tipos de vinos.
  • Tema 2.- Elaboración de vinos blancos I.
  • Tema 3.- Elaboración vinos blancos II.
  • Tema 4.- Elaboración de vinos tintos.
  • Tema 5.- Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica.
  • Tema 6.- Conservación del vino.
  • Tema 7.- Clarificación, filtración y estabilización de los vinos.
  • Tema 8.- Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos.
  • Tema 9.- Crianza y envejecimiento de los vinos.
  • Tema 10.- Elaboración vinos especiales.

Módulo 3: Análisis sensorial (metodología de cata)

  • Tema único.- Análisis Sensorial (metodología de cata)

Módulo 4: Funciones y competencias del Sumiller

  • Tema 1.La hostelería en la actualidad.
  • Tema 2.- El sector servicios.
  • Tema 3.- Funciones del Sumiller.

Módulo 5: Gastronomía y servicio

  • Tema 1.El Servicio del Vino.
  • Tema 2.- Maridaje. Armonía del Comer y Beber.
  • Tema 3.- El Servicio del Vino y sus Temperaturas.
  • Tema 4.- Los Sacacorchos.
  • Tema 5.- Diferentes Tipos de Tapones.

Módulo 6: Gestión de bodega en el restaurante

  • Tema 1. La Bodega del Restaurante.
  • Tema 2.- Gestión de Compras.
  • Tema 3.- Confeccionar la Carta del Vino.

Módulo 7: Geografía vitivinícola de España

  • Tema único.- Vinos de España por autonomías (17 Comunidades Autónomas).

Módulo 8: Geografía vitivinícola Internacional

  • Tema 1.Estados Unidos.
  • Tema 2.- Sudamérica (México, Argentina, Chile).
  • Tema 3.- Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia.
  • Tema 4.- Europa: Alemania, Austria, Italia y Portugal.
  • Tema 5.- Francia.

Módulo 9: Aceites, quesos, jamón, aguas, cerveza y destilados

  • Tema 1. El Agua.
  • Tema 2.- El Té.
  • Tema 3.- El Café.
  • Tema 4.- Las Cervezas.
  • Tema 5.- El Aceite.
  • Tema 6.- El Jamón.
  • Tema 7.- Los Sub-productos Digestivos.

Módulo 10: Inglés para Sumilleres

  • Tema único.- Inglés hablado específico del vino para poder vender más y mejor al cliente extranjero.

Módulos prácticos en Madrid (100 h)

Semana 1

  • Primer día
      • Pruebas de nivel olfativa y gustativa
      • Vinos españoles I
  • Segundo día
      • Vinos con crianza
      • Vinos españoles II
  • Tercer día
      • Vinos de Pago
      • La Enóloga en la Bodega
      • Vinos españoles III
  • Cuarto día
      • Cata Técnica Enológica
      • Alteraciones permitidas por la OIV
  • Quinto día
      • Cata Vinos del Mundo I. FRANCIA
  • Sexto día
      • Visita profesional a Bodega española
  • Séptimo día
      • Domingo: día libre y descanso

Semana 2

  • Octavo día
      • Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra
      • Cata de Cervezas
  • Noveno día
      • Cata de Tés
      • Cata de Aguas
  • Décimo día
      • Como redactar correctamente una Cata
      • Cata práctica
  • Undécimo día
      • Elab. Especiales I: Cata de Oportos y Madeiras
      • Ejercicio práctico de Degüelle
  • Duodécimo día
      •  Elab. Especiales II: Fino, Manzanilla, Amontillado+Cata
      • Corte de Quesos
  • Décimo tercero día
      • Sábado: día libre y descanso
  • Décimo cuarto día
      • Domingo: día libre y descanso

Semana 3

  • Décimo quinto día
      • Cata Vinos del Mundo II. NUEVO MUNDO
  • Décimo sexto día
      • Cata Vinos del Mundo III. ITALIA
  • Décimo septimo día
      •  Ejercicio individual de servicio del vino y cata
  • Décimo octavo día
      • Teoría de La Destilación+Cata Whiskys y Destilados.
      • Ejercicio práctico de Destilación de una Ginebra.
  • Décimo noveno día
      • Cata de Cafés
      • Práctica de Corte de Jamón.
  • Vigésimo día
      • Sábado: día libre y descanso
  • Vigésimo primer día
      • Domingo: día libre y descanso

Semana 4

  • Vigésimo segundo día
      • Distribución Comercial y Gestión del Vino
      • Práctica de cata.
  • Vigésimo tercer día
      • Elab. Especiales III: Dulces naturales y naturalmente dulces. (Sauternes, Tokay, etc)
  • Vigésimo cuarto día
      • Elab. Especiales IV: Doble fermentación en botella.+Cata de Cavas y Champagnes.
      • Ejercicio práctico de Deguelle.
  • Vigésimo quinto día
      • Exámenes. Teórico y Práctico (Cata práctica a ciegas)
  • Vigésimo sexto día
      • Comida de fin de curso y entrega de diplomas

Staff de docentes especialistas

  • Carmen Garrobo. Directora y docente especialista de ECC.
  • Manuel Losada Arias. Doctor docente principal de U. Politécnica de Madrid.
  • Custodio L. Zamarra. Rte. Zalacaín. Premio Nacional de Gastronomía.
  • Isabel Mijares. Química, enóloga, experta análisis sensorial-Equipo TEAM.
  • Ana Lahiguera. Enóloga y sumiller. Brand Ambassador de la D.O. Rueda.
  • Alberto Miguel Herrero. Sumiller responsable de Vila Viniteca-Madrid.
  • Xavier Gorostiza. Máster en Enología. Educator Pernod Ricard Bodegas.
  • Martin Coronado. Sumiller y cocinero profesional Restaurante Verde Oliva.
  • Juancho Asenjo. Press y formador de sumilleres y camareros de España.
  • Joaquín Gálvez Bauzá. Enólogo y productor del programa WINEMAN.
  • Guillermo Cruz. Elaborador de vinos en Canalejas de Peñafiel (DO Ribera del Duero).
  • Carlos Gómez Ruíz. Técnico especialista en análisis sensorial. Docente EEC.
  • José A. Lázaro Martínez. Docente Escuela de Hostelería-Hosteleros Aragón.
  • Luis Vida Navarro. Enólogo, consultor, periodista y formador.
  • Manu Jimenez Vidal. Sommelier WineisSocial. Mejor sumiller España 2017
  • Guillermina Sánchez-Cerezo. Sumiller y maitre fromager de Quesos.
  • Marisol González. Tea Sommelier Internacional. Propietarian de TeSolei.
  • José Luis Murcia. Press especializado en gastronomía-vinos. Director WOOE

Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.

Información adicional

Fecha

Edición 5º de Octubre '22 a Junio '23 Tardes

Horario

Online: Horario libre
Práctico: Junio ´23, de 17:00H a 20:30H

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.

× ¿Cómo puedo ayudarte?