Viticultura, enología y cata

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ATRÉVETE a conocer los secretos del mundo del vino a través del aprendizaje de su Viticultura, Enología, y el desarrollo de su Metodología de Cata y las características que determinan la calidad del vino. 

Categorías: , ID producto:1828

Descripción

03 teóricos online: Vía PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE | 84 horas
Práctico presencialIniciación y Avanzado de Cata | 16 h | Madrid

Conocer los secretos del mundo del vino a través del aprendizaje de su Viticultura, Enología, y el desarrollo de su Metodología de Cata y las características que determinan la calidad del vino. Aplicar las pautas a seguir en su selección, adquisición y conservación de manera AMENA, SENCILLA y PRÁCTICA.

Dirigido a

Cualquier profesional o interesado en entender el vino que trabajen en el sector del enoturismo, restauración, hostelería o tiendas especializadas, distribuidores de vinos, bebidas y alimentos, técnicos de ventas nacionales e internacionales de vinos.

Docentes especialistas

Carmen Garrobo, docente especialista en Análisis Sensorial de productos agroalimentarios. Carlos Gómez, Sumiller especialista en cata y Análisis Sensorial. Asesor de productos eno-gastronómicos de diversas tiendas especializadas.

Metodología

Semi-presencial. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial. Módulos teóricos vía online mediante el uso de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE, y sesiones prácticos présenciales en formato de grupos reducidos que permite la interacción y el debate con el profesor o ponente invitado. Jornadas intensivas de 08 horas  diarias catando de un mínimo de 200/220 tipos de VINOS, BEBIDAS y diversos PRODUCTOS nacionales e internacionales.

Contenido del curso

Tipo: Semi-presencial | Duración: 100 horas | Plazas: 18 | Lugar: Madrid

Módulos teóricos online

Módulo 1: Viticultura

  • Tema 1.- Morfología de la Vid.
  • Tema 2.- Fisiología de la Vid (Vegetativo).
  • Tema 3.- Fisiología de la Vid (Reproductor).
  • Tema 4. Protección del viñedo.
  • Tema 5.- Conducción, poda y operaciones en verde.

Módulo 2: Enología

  • Tema 1.- Tipos de vinos.
  • Tema 2.- Elaboración de vinos blancos I.
  • Tema 3.- Elaboración vinos blancos II.
  • Tema 4.- Elaboración de vinos tintos.
  • Tema 5.- Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica.
  • Tema 6.- Conservación del vino.
  • Tema 7.- Clarificación, filtración y estabilización de los vinos.
  • Tema 8.- Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos.
  • Tema 9.- Crianza y envejecimiento de los vinos.
  • Tema 10.- Elaboración vinos especiales.

Módulo 3: Análisis sensorial

  • Tema único.- Análisis Sensorial (metodología de cata)

Módulos Práctico-presencial


Cata de vinos Españoles

  • Módulo 1.-  Introducción y cata de Vinos Blancos (02 horas)
  • Módulo 2.- Vinos Rosados y Tintos Jóvenes (02 horas)
  • Módulo 3.- Vinos con Crianzas: Crianza, Reserva y Gran Reserva (03 horas)
  • Módulo 4.- Armonía de Quesos y Vinos(01 hora)

Avanzado de cata de vinos

  • Módulo 1.- Vinos de Europa.- Alemania, Italia y Francia (02 horas)
  • Módulo 2.- Nuevo Mundo.- USA, Argentina y Chile (02 horas)
  • Módulo 3.- Elaboraciones Especiales.- Champagne, Jerez, Oporto (03 h.)
  • Módulo 4.- Armonía del jamón y el Vino (01 hora)

Docentes

01. Carmen Garrobo

01. Carmen Garrobo

Directora & Docente Principal

Fundadora, directora y docente especialista en Análisis Sensorial de de productos agroalimentarios de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, Curso de Enología, Viticultura y Marketing del Vino en la U. de Davis (USA-California). WSET Level 3 (Wine Spirit Education Trust). Prescriptora, redactora y analista sensorial en revista digital Vino Tendencias. Presidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid-ASUMAD. Formadora homologada de Vinos de Jerez por el Consejo Regulador de Jerez, Xerez-Sherry y…

Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.

Información adicional

Fecha de inicio

Abierta

Metodología

Una vez abonada su matrícula, usted recibe vía e-mail CLAVES DE ACCESO al PANEL DE DESCARGAS de plataforma virtual de la EEC y podrá iniciar el desarrollo del Curso de Viticultura Avanzada en horario flexible con total libertad de horarios. FORO VIRTUAL, TEST DE EVALUACION, ejercicios de AUTO-EVALUACION y el asesoramiento permanente de su TUTOR (durante el curso dispondrá de 5 tutorías para consultar cualquier duda).

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