Viticultura, enología y cata

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ATRÉVETE a conocer los secretos del mundo del vino a través del aprendizaje de su Viticultura, Enología, y el desarrollo de su Metodología de Cata y las características que determinan la calidad del vino. 

Categorías: , ID producto:1828

Descripción

03 teóricos online: Vía PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE | 84 horas
Práctico presencialIniciación y Avanzado de Cata | 16 h | Madrid

Conocer los secretos del mundo del vino a través del aprendizaje de su Viticultura, Enología, y el desarrollo de su Metodología de Cata y las características que determinan la calidad del vino. Aplicar las pautas a seguir en su selección, adquisición y conservación de manera AMENA, SENCILLA y PRÁCTICA.

Dirigido a

Cualquier profesional o interesado en entender el vino que trabajen en el sector del enoturismo, restauración, hostelería o tiendas especializadas, distribuidores de vinos, bebidas y alimentos, técnicos de ventas nacionales e internacionales de vinos.

Docentes especialistas

Carmen Garrobo, docente especialista en Análisis Sensorial de productos agroalimentarios. Carlos Gómez, Sumiller especialista en cata y Análisis Sensorial. Asesor de productos eno-gastronómicos de diversas tiendas especializadas.

Metodología

Semi-presencial. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial. Módulos teóricos vía online mediante el uso de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE, y sesiones prácticos présenciales en formato de grupos reducidos que permite la interacción y el debate con el profesor o ponente invitado. Jornadas intensivas de 08 horas  diarias catando de un mínimo de 200/220 tipos de VINOS, BEBIDAS y diversos PRODUCTOS nacionales e internacionales.

Contenido del curso

Tipo: Semi-presencial | Duración: 100 horas | Plazas: 18 | Lugar: Madrid

Módulos teóricos online

Módulo 1: Viticultura

  • Tema 1.- Morfología de la Vid.
  • Tema 2.- Fisiología de la Vid (Vegetativo).
  • Tema 3.- Fisiología de la Vid (Reproductor).
  • Tema 4. Protección del viñedo.
  • Tema 5.- Conducción, poda y operaciones en verde.

Módulo 2: Enología

  • Tema 1.- Tipos de vinos.
  • Tema 2.- Elaboración de vinos blancos I.
  • Tema 3.- Elaboración vinos blancos II.
  • Tema 4.- Elaboración de vinos tintos.
  • Tema 5.- Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica.
  • Tema 6.- Conservación del vino.
  • Tema 7.- Clarificación, filtración y estabilización de los vinos.
  • Tema 8.- Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos.
  • Tema 9.- Crianza y envejecimiento de los vinos.
  • Tema 10.- Elaboración vinos especiales.

Módulo 3: Análisis sensorial

  • Tema único.- Análisis Sensorial (metodología de cata)

Módulos Práctico-presencial


Cata de vinos Españoles

  • Módulo 1.-  Introducción y cata de Vinos Blancos (02 horas)
  • Módulo 2.- Vinos Rosados y Tintos Jóvenes (02 horas)
  • Módulo 3.- Vinos con Crianzas: Crianza, Reserva y Gran Reserva (03 horas)
  • Módulo 4.- Armonía de Quesos y Vinos(01 hora)

Avanzado de cata de vinos

  • Módulo 1.- Vinos de Europa.- Alemania, Italia y Francia (02 horas)
  • Módulo 2.- Nuevo Mundo.- USA, Argentina y Chile (02 horas)
  • Módulo 3.- Elaboraciones Especiales.- Champagne, Jerez, Oporto (03 h.)
  • Módulo 4.- Armonía del jamón y el Vino (01 hora)

Docentes

01. Carmen Garrobo

01. Carmen Garrobo

Directora & Docente Principal

Fundadora, directora y docente especialista en Análisis Sensorial de de productos agroalimentarios de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, Curso de Enología, Viticultura y Marketing del Vino en la U. de Davis (USA-California). WSET Level 3 (Wine Spirit Education Trust). Prescriptora, redactora y analista sensorial en revista digital VinoTendencias. Presidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid-ASUMAD. Formadora homologada de Vinos de Jerez por el Consejo Regulador de Jerez, Xerez-Sherry y D.O.…

Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.

Información adicional

Fecha de inicio

Abierta

Metodología

Una vez abonada su matrícula, usted recibe vía e-mail CLAVES DE ACCESO al PANEL DE DESCARGAS de plataforma virtual de la EEC y podrá iniciar el desarrollo del Curso de Viticultura Avanzada en horario flexible con total libertad de horarios. FORO VIRTUAL, TEST DE EVALUACION, ejercicios de AUTO-EVALUACION y el asesoramiento permanente de su TUTOR (durante el curso dispondrá de 5 tutorías para consultar cualquier duda).

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