01. Carmen Garrobo

Directora & Docente Principal
Información resumida

Docente especialista en Análisis Sensorial de productos agroalimentarios.

Fundadora, directora y docente especialista en Análisis Sensorial de de productos agroalimentarios de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, Curso de Enología, Viticultura y Marketing del Vino en la U. de Davis (USA-California). WSET Level 3 (Wine Spirit Education Trust). Prescriptora, redactora y analista sensorial en revista digital Vino Tendencias. Presidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid-ASUMAD. Formadora homologada de Vinos de Jerez por el Consejo Regulador de Jerez, Xerez-Sherry y D.O. Montilla-Morales. Formadora homologada de Cava por el Institut del Cava del Consejo Regulador del Cava. Formadora Homologada D.O. Vinos de Alicante. Catadora en diversos Jurados de concursos nacionales e internaciones.

Me considero una apasionada del mundo del vino y el análisis sensorial. Llevo “toda una vida” en el ámbito de la formación, comunicación referida al mundo del vino y la gastronomía. Me encanta aprender y enseñar, enseñar y aprender.

Soy una convencida de que el éxito consiste ya no únicamente en conseguir objetivos, sino el de emplear nuestra habilidades y talentos para contribuir a hacer realidad los sueños de quienes quieren aprender a disfrutar en todos los sentidos.

Experiencia Laboral

  • Desde 2006 hasta la actualidad (23 años).– Co-propietaria, directora y docente principal en sus 50º ediciones de Curso Internacional de Sommelier Profesional (Semipresencial 500 horas) organizados por Escuela Española de Cata. Realizados en diversos lugares como: Centro Cultural del Vino de Bodegas Torres-Madrid, Escuela de Universitaria de Ingenieros Agrícolas EUITA-UPM y desde hace cinco años en sede propia ubicada en Calle Mártires Concepcionistas, 19. Local-Madrid.
  • Docente principal desde su fundación –en el año 1995- de 15 ediciones del Curso de Sumiller (Presencial-400 horas), financiado por el Fondo Social Europeo con Diploma expedido por Madrid Formación y Empleo-MAFOREM y la Consejeria de Trabajo de la Comunidad Autonoma de Madrid.
  • Diseño y realización cursos de formación y actualización para las principales empresas públicas y privadas de nuestro país, entre los que se encuentran el Instituto Madrileño de Formación (IMAF), Cámaras de Comercio y Ayuntamientos, entre otros, e imparte Cursos de Cata y Análisis Sensorial de Productos Agroalimentarios a empresas y particulares desde hace más de dos décadas, a través de la impartición de cursos de formación ocupacional y bonificada en España e Iberoamérica.
  • Especialista en tareas de gestión pedagógica, creación de nuevos programas, turarías on-line, elección de los productos a catar,  etc. Además de Docente  especialista en cata y análisis sensorial de productos agroalimentarios…. Vinos, Cavas, Cervezas, Jerez,  Destilados, Agua, Aceite, Queso, Leche, Jamón, Pan, entre otros.
  • Integrante del Panel Taste & Quality Institute-iTQi de Bruselas. Member Of The Jury Superior Taste Award.(Representando al equipo español).
  • Participación Panel Profesional de cata GUIA REPSOL-VINOS Grupo TEAM / Isabel Mijares García-Pelayo.
  • Forma parte de diversos Jurados en concursos Nacionales e Internaciones. (CINVE, AMAVI,  MUNDIAL DEL MERLOT,  entre otros.
  • Conferencista y coordinadora de diversos seminarios, cursos de verano y otros similares en España e Iberoamerica (Conferencista en Expo- Congreso Enogasstronómico, Valencia-Venezuela. La Cata del Vino. Feria Alimentaría. Lima-Perú, Jurado Asociación de Exportadores-Adex, Curso de Especialista en Analisis Sensorial en Escuela Peruana de Sumilleres, Jornadas de Cata y Analisis Sensorial de Productos Agroalimentarios en Universidad Le Cordon Bleu. Jornadas Enológicas, Instituto del Vino y del Pisco en Universidad de San Martín de Porres, entre otros).
  • Docente de Cursos de Sumiller para DERIVALYA. Cursos del PLAN DE FORMACION CONTINUA BONIFICADAMadrid 2011-2015. (Abama Grupo, Fiesta Ibiza, Costa Adeje Gran Hotel, Hotel Tenerife, etre otros)
  • Sumiller en Starvinos. Funciones; Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos. Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos. Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas. Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos y asesorar en su puesta en marcha. Realizar los procesos de servicio especializado de vinos. Indistintamente entre los años 1999 y 2012.
  • Sumiller de Restaurante “CASA REGIONAL DE VALLADOLID”.– Especialidad en Comida Castellana. Madrid 1999 -2005.

Formación académica

  • Diplomada en Análisis Sensorial de Alimentos, Formación de Paneles de Cata Profesionales. Basque Culinary Center y Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial-AEPAS.
  • Diplomada en Evaluación Sensorial en el Control de la Calidad en la Industria Alimentaria. Vicerrectorado de Extensión Universitaria de la Universidad de Extremadura. Diferentes técnicas del desarrollo técnico del Analista Sensorial dentro de la industria alimenticia: Pruebas Dúo-Trio, Triangulares, Creación de Paneles de Cata, etc.
  • Curso Catador Profesional de Pisco – Escuela Española de Cata e Centro de Investigación Vitivivicola de Universidad Nacional Técnica Agraria (Perú), Avalado por el Consejo Regulador del Pisco.
  • Curso de Especialización Internacional Italia – Piemonte Wine Tastig – Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori FISAR/EEC.
  • Especialista en Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra-AOVE, E. E. C. Primera promoción.
  • Formadora Homologada de los Vinos de JerezConsejo Regulador de Jerez, Xerez-Sherry (1ª Promoción).
  • Curso Enología, Viticultura y Marketing  Avanzado del vino. Universidad de Davis (USA-California)
  • Curso Wine & Spirit Education Trust. Wset Level 3 award in wines.
  • Curso Wine Spirit Education Trust-WSET 2, Wine Academy of Spain.
  • Curso de Sumiller. segunda promoción en Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid. (Instituto de Formación Empresarial-IFE). Madrid.
  • Formación Profesional Rama Servicio. Madrid.

Premios o distinciones

Medalla Europea al Merito del Trabajo otorgado por Asociación Europea de Economía y Competitividad.

Integrante de siguientes asociaciones

  • 2019–2021.- Presidenta de la Asociación de Sumilleres profesionales de Madrid (ASUMAD).
  • Actual.- Asociación de Periodistas y Escritores del Vino – AEPEV.
  • Actual.- Federación Internacional de Periodistas- FIJEV.
  • Actual.- Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial – AEPAS.
  • 2015–2018.- Vicepresidenta de la Asociación Madrileña de Sumilleres – AMS.
  • 2014–2018.- Presidenta de la Cofradía de Catadores Profesionales de Pisco en Europa «Mª Isabel Mijares y García-Pelayo».
  • Unión Peruana de Sommelier – Socia de Honor.
  • Asociación Peruana de Catadores. ASPERCAT– Socia de Honor.
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