Descripción
En este curso descubrirá el mundo del aceite de oliva, sus características organolépticas y análisis sensorial de la mano de PROFESIONALES especializados para conocer las principales variedades de Aceites de Oliva Virgen Extra-AOVE.
Contenido del curso
Tipo: Práctico presencial | Duración: 3 horas | Plazas: 15 | Lugar: Madrid
Módulo 1: Aceite de Oliva | 3 horas
- Introducción al aceite de oliva. Tipos y definiciones. Principales D.O.
- Análisis sensorial y metodología de cata.
- Cata de CUATRO ACEITES VEGETALES. Maíz, Soja, Girasol y Orujo.» Cata profesional de SEIS ACEITES MONOVARIETALES VIRGEN EXTRA.
Arbequina, Hojiblanca, Cornicabra, Picual, Manzanilla cacereña, etc. - Vocabulario básico. Características negativas, atributos positivos.
- Degustación y maridaje de aceites virgen extra con tres tipos de pan, ensalada de frutas y gazpacho.
Docentes
01. Carmen Garrobo
Fundadora, directora y docente especialista en Análisis Sensorial de de productos agroalimentarios de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, Curso de Enología, Viticultura y Marketing del Vino en la U. de Davis (USA-California). WSET Level 3 (Wine Spirit Education Trust). Prescriptora, redactora y analista sensorial en revista digital VinoTendencias. Presidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid-ASUMAD. Formadora homologada de Vinos de Jerez por el Consejo Regulador de Jerez, Xerez-Sherry y D.O.…
Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.
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